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JOINING INFORMATION作者:张小生包子铺 发布时间:2019-10-09 13:24:35
张小生包子铺-酸菜肉包
所需食材:面粉500g、酵母(干)5g、猪肉300g、食盐适量、蚝油适量、调和油适量、酸菜适量、白糖适量
做法步骤:1、用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟,酵母水倒入面粉搅拌雪花状;
2、用手揉成光滑面,盖上保鲜膜放温暖处发酵;
3、猪肉剁碎,酸菜剁碎;
4、放少许肥猪肉炸出油,把酸菜放下去爆炒;
5、加入糖,盐,生抽,蚝油炒匀;
6、把炒好的酸菜倒入猪肉;
7、搅拌均匀;
8、发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了;
9、把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓;
10、揉成长条切成剂子;
11、杆成中间后四边薄的皮,放入适量馅料;
12、右手拇指跟食指捏一个折,左手食指推一下包子皮,右手捏出折子;
13、捏完收口捏紧;
14、包好的包子放案板上醒发20分钟;
15、冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟即可。
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