酸菜肉包

张小生包子铺-酸菜肉包

所需食材：面粉500g、酵母(干)5g、猪肉300g、食盐适量、蚝油适量、调和油适量、酸菜适量、白糖适量

做法步骤：1、用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟，酵母水倒入面粉搅拌雪花状；

2、用手揉成光滑面，盖上保鲜膜放温暖处发酵；

3、猪肉剁碎，酸菜剁碎；

4、放少许肥猪肉炸出油，把酸菜放下去爆炒；

5、加入糖，盐，生抽，蚝油炒匀；

6、把炒好的酸菜倒入猪肉；

7、搅拌均匀；

8、发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了；

9、把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓；

10、揉成长条切成剂子；

11、杆成中间后四边薄的皮，放入适量馅料；

12、右手拇指跟食指捏一个折，左手食指推一下包子皮，右手捏出折子；

13、捏完收口捏紧；

14、包好的包子放案板上醒发20分钟；

15、冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟即可。